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各种汤的做法

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-11-10  浏览次数:

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  原料:1公斤鸡(鸡翅,鸡腿或鸡架,去皮);洋葱1个去皮,丁香2粒, 胡椒/花椒10粒,茴香1颗,玉桂1根。

  做法:将鸡切成大块, 放入深锅内,丁香插入洋葱表面, 其余香料放入小布包内,一同放入锅中。 加冷水1.75升, 用文火煮沸, 改用小火慢慢炖1个半小时,不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后,盛入大碗中,待冷却,撇去表面凝固的脂肪。

  原料: 肉骨头1.8公斤;洋葱2个,不去皮; 胡萝卜2个切成大块;西芹2根切成大块;番茄2个切成大块;胡椒/花椒10粒,茴香1个。

  做法:在深锅内,加入肉骨头,切块的蔬菜和4.5升冷水, 加热到沸滚, 放入香料,转小火。撇去浮沫和浮油。 加上盖, 用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中,若水位太低则需加水。熬成的汤,过滤后可盛入大碗冷却,撇去表面凝固的脂肪。

  原料: 胡萝卜2根,西芹2根,洋葱2个,番茄2个,蘑菇10个,香草料少许,胡椒10粒。

  做法:蔬菜切成大块,香草料和胡椒盛入布包内,放入深锅中。加水1.75升,以微火炖一个半小时,不加盖。 过滤后变可使用。

  高汤在冰箱中可存放3-4天,或者可以放入冰柜速冻。低脂菜肴(不断更新中):

  嫩豆腐1盒, 豆芽200克,瘦肉(猪肉,牛肉,鸡肉)50克 (或小排骨2根但若此,脂肪含量会高一些), 青葱2根,姜片少许, 盐1小勺, 高汤半升, 胡椒粉少许。

  高汤煮开, 依次放入瘦肉,豆芽和姜片, 待滚后用小火煮20-30 分钟(若用鸡肉,煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少),最后加入豆腐煮10分钟,加盐胡椒调味,摆上葱段即可。

  特点:营养丰富,口味清淡, 对脾胃火气大,消化不良,排泄不畅者,可促进肠胃蠕动,清降胃火,清热利水。

  核桃,大枣, 花生米,黄豆,黑豆洗净,用温水浸泡半小时,糯米用冷水浸泡半小时。

  低糖,高蛋白质,易消化吸收。核桃补肾, 花生润肺养血, 黄豆健脾养胃, 黑豆养阴滋肾, 大枣补脾养胃,养血安神。

  用料: 鸡脯肉75克, 火腿(去肥肉)15克, 冬菇15克, 鸡蛋1个,淀粉20克, 高汤400毫升。

  将火腿冬菇切丝, 防入高汤中加热,煮沸后冲入盛鸡丝的碗中,加盐和胡椒调味(也可加几滴香油)。

  色拉: 中号洋葱1个,200克卷心菜(生), 1个胡萝卜(生), 都切成细丝,越细越好。

  原料: 植物油1大勺(可以减少), 洋葱1大个切碎, 胡萝卜1个切碎, 1公斤熟透的番茄(去蒂切块), 大蒜2颗剁成蒜泥, 香草(百里香,罗勒等,没有就算了),盐和胡椒调味, 酸奶3大勺(我不喜欢所以免去了)。

  做法: 油在大锅内加热, 放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。 加入番茄,蒜泥和香草料,加盖, 文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后, 加入酸奶,盐和胡椒,重新加热便可食用。

  能量 84千卡(大卡)/335千焦; 蛋白质2.4克; 脂肪4克, 其中 饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纤维素3克.

  原料: 植物油1大勺,洋葱1个切碎,中型土豆1个切丁, 450克南瓜切丁, 高汤1升,盐和胡椒调味。

  做法: 将洋葱在大锅中炒软, 放入土豆,南瓜和高汤, 以文火煮1小时,直到土豆和南瓜熟透变烂。

  若有食品粉碎机,可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出,粉碎。 否则,可用大勺的勺杯将其挤烂。 将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中, 加热搅拌, 加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。

  原料:干木耳10克,香菇8个, 豆腐75克,笋片50克, 高汤900毫升,糖1大勺,醋3大勺,酱油1大勺,辣椒油几滴(若要特别辣但是又不要油,可放新鲜辣椒), 蛋白1个, 水淀粉1大勺, 葱2根1切碎,麻油少许。

  做法: 用水发木耳和香菇, 切成大丝。 豆腐切成1厘米见方的块。 笋片切丝。 将高汤烧滚,下入香菇, 木耳,笋丝和豆腐, 烧开后转文火煮5分钟。 然后依次加入糖,醋, 酱油,辣椒油(辣椒),盐和胡椒,以水淀粉勾芡, 蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。

  用料:内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克;红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许,高汤适量(如果想喝稀的汤就多放一点高汤,要喝羹就少放一点高汤,做的稠一些)。

  做法:完整地取出盒中的豆腐,用刀切成0.8cm见方的小块,切的时候一定要小心呀,否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子,切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉,洗干净焯水后切碎,红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的高汤,放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎,然后调入盐、胡椒粉,勾一点薄芡,再淋入香油,最后撒上辣椒丁,一锅清香宜人的汤就做好了。

  做法:将鸡肝充洗干净。放调料:盐,姜片,蒜头,八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟,然后大火收干水。捞出切片装盘。

  原料:菠菜适量(我觉得8两左右吧,太少了等于在喝汤水,太多了变成炖菜了)、皮蛋1个,咸蛋半个,蒜一瓣,瘦肉丝一把。高汤适量。

  做法:1:菠菜洗净,掐两段方便煮食;瘦肉切片或丝,用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟;蒜切片;皮蛋剥壳后用勺子压成碎块;咸蛋磕破装碗备用

  本来的菜谱是要求2个皮蛋和1个咸蛋的。果果总觉得蛋黄的热量高,吃的太多对减肥没有帮助,就减了一个皮蛋和半个咸蛋的分量。

  生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

  长期以来有助于治疗感冒的鸡汤,该国每年收入上万亿拥有近百万军人200多艘军舰但很低调。最近被美国内布拉斯加大学医疗中心的一个研究小组的研究证实有效并阐明了其机理。专家们说,首先是鸡汤能激活人体免疫细胞的功能,有利于杀灭感冒病毒;其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多发感冒的季节多喝鸡汤对容易感冒的老年人更十分重要。

  三七、红枣、鲫鱼汤有活血化瘀、扩张冠脉、降低血脂作用,有利于改善冠心病症状。制法是:三七15克、红枣15枚、去内脏的鲜卿鱼一条,约150克,加水煲2小时佐餐。也可选用山药羊肉汤:取羊肉500克、山药50克、食盐3克,炖熟后喝汤吃肉。

  预防中风或中风后预防复发,经常喝海带菠菜汤有防治作用。制法是:海带100克、菠菜50克、豆腐250克,调味后食用;也可选用鹌鹑杜仲汤,制法是:鹌鹑3只、杜仲30克、淮山药60克、枸杞子15克、生姜8克、红枣10克、盐适量,炖3小时后食用。

  头痛、眩晕是老年人常见的症状。现代医学研究证实,鱼头汤对此类症状有较好的疗效。制法是:草鱼头1个、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水适量,同煎,取汤服,每周3次,连服几周可治疗偏头痛;而草鱼头1个、天麻9克、生姜3片,煎汤服,每周3次也可治疗头晕目眩。

  做法:田螺放养一至二天,吐净污泥后洗净;排骨斩块,姜片一并放入,加水适量,隔水清炖。

  做法:鸭洗净斩块,文蛤洗净连同姜片,水适量同时放入隔水炖。起锅后加盐味精。

  做法:猪心切条与田七一并放入,加水适量,隔水清炖。起锅后加少量料酒增加香味。

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