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求沙县小吃-煨汤的做法

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2019-11-03  浏览次数:

  1、乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,致70岁的您70年“农”情蜜意浇开百姓“幸福花”!姜切四片。

  沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县(市、区),而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店。

  甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。据不完全统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种。

  蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样,城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市,非常方便。沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

  先说节令小吃:春节城乡都吃年糕、白果、糍粑,城关吃面条,农村吃粉干;元宵节吃芋包子;立春吃春卷;清明吃清明果;农历四月初一烙粑,有甜有咸两种;立夏城乡家家户户食果;

  分为馅和无馅两种,传说是东周战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品;端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包;七夕又称七七节,是沙县民间儿童节日,是时家中有新入学的儿童,外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼,祝愿学习取得好成绩;

  中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市,除了吃鸭子外,还做芋包吃,市上供应葡珠,有糯米做的和面粉做的两种,除了上供外,大人小孩都爱称上一、二斤做零食;中秋节除了吃月饼、白果糕,也吃芋包;

  立冬、冬至吃猪脚、糍粑,号为补冬;腊月二十三,龙王爷上天,常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

  地域小吃中,夏茂牛系列拥有60多种佳肴,还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干,郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。

  常规普通小吃有:扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊;

  油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等,琳琅满目。

  许多食客吃沙县小吃――扁肉、蒸饺、拌面这三样可称得上基本“套餐”,然而,更为丰富美味且营养的莫过于罐汤了。往往在店家喝的罐汤清新、甘甜,而且有种滋补药材的香气,那么如果在自己家又如何做出同样的味道呢?我就把这道茶树菇排骨汤呈现给大家。

  这道罐汤所需的食材易取且家常:鲜猪排骨、干茶树茹、枸杞、当归;调味料也很普通:鸡粉、味精、食盐、生姜。

  将鲜猪小排剁成指关节长的小段,清洗后放入烧开的水中进行焯水后捞出。二次清洗后放入炖罐(家用罐锅同理)里。接着放调料且调味:将干茶树茹清洗后(无须浸泡)剪去根部,留下茎部与茹伞放入罐内,加入少许当归,放入一小掇枸杞;调味很家常,就是将鸡粉、味精(可不放)食盐各注入少许,别忘了将生姜切成片或丝。

  沙县小吃炖罐的美味就在于处置炖罐过程的方法上,或许认为,店家应该是采用高压锅压制的方法,其实不然,真正的营养炖罐是采用几乎“蒸”的方式:将蒸锅添上足够的清水后,将罐子整齐摆放,然后加盖用大火蒸约1到2个小时左右,接着在转小火轻蒸约30分钟。这种方法,采用了蒸汽高温的作用,完全将食材的内在营养与美味一拢合在一起,而且香味压缩在加盖内的罐当中,加上一些食补药材的作用,真乃是一道美味加营养的茶树菇排骨汤~

  乌鸡汤 配料: 乌鸡-100g 花旗参-5克 盐-半茶匙2g 鸡精-半茶匙2g 做法: 乌鸡切块加水,与切片的花旗参一起装入炖盅,再加入盐、味精、鸡精调味,在炖盅上加保险膜后放入微波炉,中等烹饪30分钟即可。 花豆排骨汤 原料:花豆150克、小排骨150克 辅料:水3碗 做法: 1、花豆洗净,事先浸水12小时备用。 2、小排骨放入开水中氽烫,捞起沥干,与花豆、水一起放入容器中。 3、将容器放入电锅(锅中放1碗水),重复蒸2次,蒸熟后即可取出食用。 特色: 可有效消除疲劳。食用花豆可消除疲劳、预防心脏疾病。

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